【ブラジル】黒目豆の香ばしさとピリ辛ソース【アカラジェ】

ブラジルはどんな国？

ブラジルは南米最大の国で、アマゾンの熱帯雨林やリオのカーニバルで知られる多彩な文化が魅力です。

ポルトガル語を話すユニークな国で、サッカーや音楽、ダンスも生活に密着しています。

人々は陽気でフレンドリー♪色とりどりの街並みや市場も魅力的。

アフリカからの移民文化が強く影響していて、特に食文化は多様性にあふれています♡

アカラジェを食べるシチュエーション

アカラジェはブラジル北東部、特にバイーア州のサルヴァドールで有名な屋台料理です。

地元では日常のおやつや軽食として親しまれており、お祭りや宗教儀式にも登場することがあります。

その起源はアフリカ・ナイジェリアの「アカラ」という豆のフリッターで、ブラジルではよりリッチな具材が加わり、サンドイッチ風にアレンジされています♪

材料（2人分）

アカラジェ（揚げ生地）

• 黒目豆（乾燥）：150g（前日から水に浸して皮をむく）
• 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
• 塩：小さじ1/2
• パームオイル（または植物油＋赤パプリカオイル）：適量（揚げ用）

フィリング（具材）

• 干しエビ：30g（ぬるま湯で戻してみじん切り）
• ヴィナグレッチ（ピクルス風サルサ）：適量（玉ねぎ・トマト・酢・塩など）
• バタパー（Vatapá）※省略も可：ピーナッツ、パン、生姜、ココナッツミルクで作るペースト状の具

作り方

1. 黒目豆は一晩水に浸け、皮をこすり落とします。皮が取れたら水気を切っておきます。
2. フードプロセッサーで豆、玉ねぎ、塩を滑らかになるまでペースト状にします。
3. 生地がふわっとするまでよく混ぜ（空気を含ませる）、小判型に形を整えます。
4. パームオイル（または代用オイル）を180℃に熱し、生地をこんがり揚げます。表面がカリッときつね色になればOK♪
5. アカラジェに切り目を入れ、中に干しエビやヴィナグレッチ、好みでバタパーを詰めて完成！

感想

サクサクとした外側と、ふんわりと軽い中身のコントラストが最高でした！

干しエビの風味が香ばしくて、ちょっぴりスパイシーなソースとも相性抜群です(^-^)

ボリュームもあって満足感たっぷり♡

この料理に合うお酒やカクテル

• カイピリーニャ（Cachaçaとライムの爽やかカクテル）
• クラフトビール（IPAやペールエールが香ばしさと合います）

この料理と似ているもの

• アカラ（ナイジェリア）：アカラジェの元祖、豆の揚げ物
• ファラフェル（中東）：ひよこ豆を使ったスパイシーな揚げ団子
• サモサ（インド）：外はカリカリ、中に具材が入っているスタイルが共通