ヌクチャムとは、ベトナム料理によく使われる万能タレです。
ベトナム料理を作るなら！このレシピでヌクチャムを作っておくと便利ですよ。
※小鍋に満タンくらいの量です。お試しで！という方は半分の量でどうぞ
※冷蔵庫で保存し1週間以内に消費するようにしてます
ヌクチャムの材料
・ヌクマムまたはナンプラー…125CC
・酢…125CC
・砂糖…210g
・水…250CC
・大根、にんじん…165gずつ
・にんにく…4ｇ
・とうがらし…2g
砂糖をたくさん使うので、作る前に在庫確認を！
ヌクチャムのレシピ
①大根と人参を千切りにし、塩をもみ込んで30分おく
②ニンニクと唐辛子をみじん切りにする
③大根・人参以外のものをすべて鍋へ入れ火にかける
④沸騰したらすぐに火を止め、放置して冷ます
④常温まで冷ましたら、大根と人参の水気をよく絞ってから投入
このあと少し寝かせたほうが美味しいヨ
↑冷ましているトコロ。
急いでる時は早めに野菜入れちゃうよ～。
これで完成！
お好みで野菜はみじん切りにしてもよいですが、歯ごたえが良いので千切りが好きです。
ドレッシングのような使い方でも◎だし、そのままでも日本で言う「なます」のようで酒が進む。
作るのめんどくさっ！という方はネットで買っちゃってくだされ(*’▽’)
|
|
