【中国】しゃきしゃき食感がクセになる【生炒鶏絲（ション・チャオ・ジィスー）】

中国はどんな国？

生炒鶏絲を食べるシチュエーション

生炒鶏絲（サンチャオジースー）は、鶏肉の細切りと野菜をさっと炒めた、あっさりとした中華料理。

ご飯と相性がよく、家庭料理として日常的によく食べられています。

また、中華料理店の定番メニューとしても登場し、お弁当のおかずや副菜としても人気です♡

材料（2人分）

• 鶏むね肉：150g（細切り）
• ピーマン：1個（細切り）
• もやし：ひとつかみ（軽く洗って水気を切る）
• にんじん：1/4本（細切り）
• 長ねぎ：1/2本（斜め薄切り）
• しょうが：1片（千切り）
• サラダ油：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 醤油：大さじ1
• オイスターソース：小さじ1
• 塩・こしょう：少々
• 片栗粉：小さじ1（鶏肉の下味用）

作り方

1. 鶏むね肉を細切りにし、塩・こしょう、片栗粉をまぶして下味をつける。
2. フライパンに油を熱し、しょうがと長ねぎを炒めて香りを出す。
3. 鶏肉を加えて、色が変わるまで炒める。
4. にんじん、ピーマン、もやしを順に加えて炒め合わせる。
5. 酒、醤油、オイスターソースを加え、全体を手早く炒める。
6. 味がなじんだら火を止めて、お皿に盛り付けて完成です♪

感想

シャキシャキの野菜としっとりした鶏肉が、軽やかだけどしっかりとした味わい♡

ご飯にもお酒にもぴったりで、あっという間に完食しちゃいました( *´艸｀)♪

この料理に合うお酒やカクテル

• 紹興酒（常温または燗）：醤油ベースの味にぴったり♪
• ジャスミンハイ：爽やかで食事の邪魔をしません

この料理と似ているもの

• 青椒肉絲（チンジャオロース）：豚肉の細切りとピーマンの炒め物
• 鶏肉のカシューナッツ炒め（宮保鶏丁）：甘辛い味付けの鶏肉炒め