【フランス】お肉と豆の旨味がギュッ！【カスレ】

フランスはどんな国？

北部のピカルディ地方は農業が盛んで、豊かな大地が育む新鮮な食材を使った料理が特徴。
パリの華やかさとは対照的に、素朴で温かい家庭料理が楽しめる地域です。

カスレを食べるシチュエーション

カスレはフランス南西部・ラングドック地方の郷土料理で、白インゲン豆と肉類をじっくり煮込んで作ります。

冬の寒い時期に家族で囲む料理として親しまれており、特別な日や日曜のランチにもぴったり。

1つの鍋でじっくり煮込むため、おもてなし料理にもおすすめ♡

温かく、満足感たっぷりの一品です♪

材料（2人分）

• 白インゲン豆（乾燥）：100g（前日から水に浸しておく）
• 鴨のコンフィ（または鶏もも肉）：1枚
• ソーセージ（できればトゥールーズソーセージ）：2本
• 豚バラ肉（ブロック）：100g
• 玉ねぎ：1個（みじん切り）
• にんにく：1片（つぶす）
• トマト：1個（湯むきして角切り）
• トマトペースト：大さじ1
• ローリエ：1枚
• タイム：少々
• 白ワイン：50ml
• オリーブオイル：大さじ1
• 塩・こしょう：適量
• パン粉：大さじ2（仕上げ用）

作り方

1. インゲン豆は一晩水に浸し、たっぷりの水で柔らかくなるまで茹でておく。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。
3. 豚バラ肉を加えて焼き色をつけ、ソーセージ、鴨のコンフィを加える。
4. トマト、トマトペースト、白ワイン、ハーブ、茹でた豆を加えて、全体を軽く混ぜる。
5. 水をひたひたまで加え、弱火で1時間ほど煮込む。
6. オーブン可の器に移し、表面にパン粉をふって180℃のオーブンで20分焼く。
7. 表面が香ばしく焼けたら完成♡

感想

豆のほくほく感と肉の旨味がたっぷり染みていて、とっても贅沢な煮込み料理です♪

パンと一緒に食べるとさらに美味しさが引き立ちますね(^-^)

この料理に合うお酒やカクテル

• 赤ワイン（マディランやカオール）：しっかりした味わいがカスレにぴったり♡
• ホットワイン（ヴァン・ショー）：冬の夜にぴったりな組み合わせ

この料理と似ているもの

• ポトフ（フランス）：肉と野菜の煮込み料理
• フェジョアーダ（ブラジル）：豆と豚肉の煮込み料理